UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Envanterinde kayıtlı olan yufka Bartın’da Kuru Yufka olarak adlandırılır. Bartınlı kadınlar yufka açmak için “yufka yazmak” tabirini kullanmaktadır.

Kadınların bir arada yazarak (açarak) sacda pişirdiği kuru yufka Bartın’da Anadolu’dan farklı olarak ekmek şeklinde tüketilmemektedir.

Anadolu’da suyla hafif ıslatılarak yemeklerin yanında ekmek olarak tüketilen Kuru yufka Bartın’da tek başına tüketilmemekte börek, ıslama ve tatlı yapımında kullanılmaktadır.

Düğün davetiyelerinde okuntu olarak verilen Tavuklu Börek ve Coğrafi İşaretli Tatlı Börek kuru yufkayla hazırlanan en meşhur yiyeceklerdir. Tavuklu börek adeta bir zenginlik göstergesidir. Ve herkes düğüne tavuklu börekle davet edilmez. Davetiye verilen kişinin yakınlık derecesine göre ve takacağı düşünülen takıya göre tavuklu börekle davet edilir. Bu gelenek günümüzde halen devam ettirilmektedir.
Fotoğraf: Özlem ASLANKOÇ Arşivi, 2022, Bartın

(Visited 273 times, 1 visits today)