Bir tür tatlı ya da atıştırmalık olarak nitelendirebileceğimiz “kıstırma”, iki bisküvi arasında bir parça lokumun sıkıştırılmasıyla elde edilen bir yiyecektir.
Kıstırma her zaman için pötibör bisküvi ile yapılır. Bisküvilerin arasına konulan lokum ise genellikle gül aromalıdır ve yumuşak bir kıvama sahiptir.
Her yaş grubu tarafından tüketilebilen kıstırma son derece basit, hazırlanması kolay ve maliyeti düşük bir yiyecektir. Kıstırma geçmişte bilhassa imkân ve çeşitlerin son derece kısıtlı olduğu kırsal yerleşmelerde yaygın bir şekilde ve severek tüketilmiştir.
Kıstırma günlük hayatın her anında tüketilebildiği gibi çeşitli sosyal ortamlarda (örneğin düğünlerde, toplu bayramlaşmalarda, ziyaretlerde) da karşımıza çıkar. Cami önlerinde hayır işlemek amacıyla kıstırma dağıtıldığını görmek her an için mümkündür. Bu yönüyle kıstırma Antalya yöresi yerli halkı için günümüzde dahi vazgeçilmeyen bir tattır.

Fotoğraf: Kıstırma/2017/Antalya-Muratpaşa

(Visited 1.290 times, 1 visits today)